MINI CROISSANT

Siamo arrivati alla metà del mese, domani è domenica e tanti avranno la fortuna di svegliarsi con mooolta calma e tranquillità, si potranno godere per qualche ora in più il lettino, la persona amata e perché no, anche la colazione.
Solitamente sento dire che si fa colazione in fretta e in furia, che basta un caffè o una fetta biscottata, un tazzone di latte che sia inverno o che sia estate.
Beh no, per me non è così, ora come ora perlomeno.
Fino a poco tempo fa avevo la bruttissima abitudine di non fare colazione, ora le carte in tavola son cambiate e se dopo essermi svegliata non mi metto comoda a far colazione con succo di frutta e qualcosa di solido, la sera si impossessa di me un fortissimo mal di testa ed io sono totalmente KO.
E' la punizione per aver fatto stare a digiuno il mio stomaco, mi sembra giusto.
Così oggi posto il procedimento, più che la ricetta dei mini croissant che ho preparato questa mattina, avendo un po' di tempo in più rispetto alle solite mattine, ho voluto prepararli per la mia coinquilina, sono super veloci, roba da aprire il frigo, tirar fuori due cose e mettere in forno il tutto, aspettare che sia finita la cottura e stop.
Non per forza le cose buone richiedono ingredienti speciali e diverse ore di lavoro.
Stavolta ho tradito fornelli ed utensili. Mi è bastato un rotolo di pasta sfoglia già pronta.
Ed Adriana mi è sembrata comunque soddisfatta!!

Ingredienti per 8 mini croissant:

• 1 rotolo di pasta sfoglia già stesa
• 8 cucchiaini di marmellata
• 8 cucchiaini di nutella
• 2 cucchiai di latte
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Tirare fuori dal frigo il rotolo di pasta sfoglia almeno 15 minuti prima di iniziare a preparare i mini croissant e farlo riposare a temperatura ambiente.
Srotolare la pasta e tenerla tranquillamente ancora sulla sua carta da forno.
Con un coltello dividere la sfoglia a metà, poi in 4 e successivamente in 8 parti.
ATTENZIONE: la sfoglia deve essere di forma rotonda, in modo da ricavare 8 "triangoli".
Iniziare ad accendere il forno e preriscaldarlo a 180° C.
Una volta fatta questa operazione, si procede con la farcitura dei mini croissant.
Io ne ho preparati 4 con la marmellata e 4 con la nutella, ma si può variare.
CURIOSITA': una volta ho preparato i mini croissant per smaltire un po' di crema avanzata dalla preparazione di una torta. Mai buttare via niente.
A questo punto prendere 2 cucchiaini della farcitura che si preferisce e posizionarli più o meno al centro della parte più larga del "triangolo" di pasta sfoglia.
Una volta farciti tutti i "triangoli" iniziare a richiuderli uno per volta.
Bisogna partire dal lato corto, ripiegarlo sulla farcitura, tirarlo a voi in modo tale da richiudere bene il contenuto per evitare di farlo fuoriuscire durante la cottura e poi continuare ad arrotolarlo fino ad arrivare in punta al "triangolo".
Fatto ciò, piegare leggermente a mezzaluna il rotolino.
Spennellare con del latte.
Infornare per 10/15 min a seconda dal forno, tenere comunque sott'occhio la cottura.
Saranno pronti quando si saranno gonfiati leggermente e si saranno ben dorati.
Far intiepidire leggermente e spolverizzare con dello zucchero a velo.

F.ederica

PATATE A FISARMONICA

Da piccola quando la nonna faceva le patate fritte impazzivo di gioia.

Da adolescente ho riscoperto il purè e quando la mamma lo preparava per accompagnarlo alla salsiccia ero al settimo cielo durante il pranzo.

Da adulta invece ho imparato a farle da sola in diversi i modi, ma ce ne sono solo 2 che mi fanno letteralmente andar su di giri... quelle al forno con cipolla e rosmarino (con il mio personale tocco di noce moscata, da provare) e quelle a fisarmonica.

Non sono il classico cibo adatto al caldo estivo, ma son davvero buonissime.

Ingredienti per 2 persone:

• 3 patate medie
• 100 gr di pancetta
• rosmarino fresco
• 50 gr di burro
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

Iniziare col pelare le patate.

Farle a metà nel senso della lunghezza.

Procurarsi due stecchi lunghi da spiedino, quelli in legno.

CURIOSITA': questo servirà per aiutarsi a non affondare del tutto il coltello, permettere ai tagli di essere tutti alla stessa profondità, ma allo stesso modo di tenere tutto unito.

Ora con l'aiuto dei due stecchi, tenendoli sul piano di lavoro, in parallelo, adiacenti ai lati lunghi della patata, creare dei tagli sul dorso.

Il numero dei tagli da fare non è una regola, se ne possono fare pochi o tanti.

Bisogna un po' regolarsi, io ho preferito farne 7 per ogni metà, ma una l'ho spaccata.

ATTENZIONE: l'unico consiglio che vi do quindi, è quello di non are troppi tagli e troppo uniti l'uni all'altro, perché riempiendole, si inarcano e si spezzano facilmente.

Aiutandosi con la punta di uno degli stecchini di prima, allargare leggermente le fessure create e riempirle con la pancetta e il rosmarino, alternandoli.

Una volta terminati gli ingredienti, adagiare le patate in una teglia rivestita di carta da forno, tenerle abbastanza lontane l'una dall'altra.

Ungere d'olio, senza lesinare, salare facendo però attenzione al fatto che la pancetta è già saporita di suo e infine pepare.

Infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 min.

Passati i primi 20 min, irrorare ancora con un po' d'olio perché quello di prima si sarà sicuramente asciugato ed adagiare sopra alla pancetta e al rosmarino dei tocchetti di burro, renderanno tutto più morbido e saporito.

Spolverare a questo punto un po' di polvere grattugiata di noce moscata.

Continuare la cottura per altri 20 min a 200°, tenendo spesso d'occhio la cottura.

Saranno pronte quando saranno ben dorate.

Far intiepidire un po' e poi servire come contorno o come piatto unico se ne viene preparata una quantità maggiore.

F.ederica

GRANETTI COLORATI

Dopo la ricetta del guacamole per l'aperitivo tra amici ho pensato "e se a qualcuno non piacesse? non posso mica non far mangiare nulla?!"
A quel punto però non avevo tanto tempo e avevo giusto poche cose in frigo e nei ricordi una salsa vista su una rivista un annetto fa circa.
Sfogliando qua e là l'ho ritrovata, era una ricetta piuttosto autunnale con le barbabietole come protagoniste, ma nulla mi vietava di riproporla, mentre tagliavo e frullavo ho pensato ancora al famoso "e se non piace?" e quindi ho anche preso un po' di ricotta e pomodori e alla fine è venuto fuori un aperitivo super estivo, per via dei colori accesi degli ingredienti e che è piaciuto a tutti.

Per i crostini rosa:

• 1 barbabietola rossa grande cotta al vapore
• 120 gr di tonno sott'olio
• 1 cucchiaio di vino (facoltativo)
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di yogurt greco
• prezzemolo q.b.
• granetti Mulino Bianco

Procedimento:
La barbabietola cotta al vapore solitamente è già sbucciata, se così non fosse, eliminare prima la buccia e poi tagliarla a tocchetti piccolini e metterla da parte in un contenitore.
ATTENZIONE: il colore rosso della rapa è veramente tanto intenso, fare molta attenzione a non macchiarsi, difficilmente vien via.
A questo punto nel boccale di in un mixer ad immersione, versare lo yogurt greco, lavorarlo un po' per ammorbidirlo e renderlo ancora più cremoso.
Passare sotto l'acqua corrente fredda i capperi per togliere l'eccesso di sale, strizzarli bene ed unirli allo yogurt, insieme al tonno precedentemente sgocciolato.
Aggiungere del prezzemolo.
Frullare il tutto per un minuto e controllare la cremosità, se risulta ancora poco liquida, aggiungere un cucchiaio di vino bianco.
Quando il mix degli ingredienti sarà pronto, incorporarlo ai pezzetti di barbabietola, mischiando il tutto e posare la salsa in frigo per farlo rapprendere un po', avendo cura di coprire il contenitore con un coperchio o con della pellicola trasparente.
CURIOSITA' io ho usato un vino bianco secco, ma se si utilizzasse un rosso, il sapore insieme ad il colore ovviamente, sarebbe più intenso.
Al momento di farcire e quindi servire i crostini, tritare dell'altro prezzemolo ed aggiungerlo sopra per guarnire.

Per i crostini bianchi:
ho semplicemente spalmato della ricotta fresca e condito poi con una salsina di pomodorini tagliati a cubetti e insaporiti con erba cipollina, sale, origano ed olio.

Per i crostini verdi:
ho preparato la salsa guacamole, piccante e con un gusto deciso. 
Per seguire la ricetta cliccare QUI.

F.ederica

GUACAMOLE

Per la prima volta, pubblico qualcosa di veramente particolare.
Conoscete il Guacamole?
E' una salsa famosa in messico, viene preparata per gli aperitivi, per accompagnare i nachos, ma anche per arricchire tortillas e piatti vari.
Io la preparo davvero molto spesso, online ce ne sono differenti versioni, ma io ormai mi sono affezionata a questa versione e non la mollo praticamente più!!!
Ho praticamente sempre in casa tutti quanti gli ingredienti e così mi vien facile.
Ultimamente sento spessissimo nominare l'avocado perciò...
ecco a voi la mia ricetta del guacamole: verde, piccante e... a dir poco speciale!!! ^_^

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 1 pomodoro grande
• 1 peperoncino verde fresco piccante
• 1 lime
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla bianca
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di cumino in semi
• sale q.b.
• pepe abbondante

Procedimento:

Per prima cosa dividere in due l'avocado e con l'aiuto di un cucchiaio prelevare la polpa da una metà e trasferirla in un contenitore.

Con l'aiuto di una forchetta, o ancor meglio di un pestello, ridurlo in pappa.
Schiacciare anche la polpa della seconda metà del frutto, ma tenerla da parte.
CURIOSITA': la seconda metà dell'avocado se si preferisce, si può fare a cubetti, questo regalerà alla salsa una consistenza ancora differente.

Prendere l'aglio e la cipolla, mondarli e tritarli in pezzi quanto più piccoli possibili ed aggiungere il trito all'avocado.

Successivamente spellare e private dei semi il pomodoro, ridurlo in cubetti ed aggiungere anch'esso al composto.

A questo punto lavare e sminuzzare nel migliore dei modi anche il peperoncino verde, in questo caso però i semi non vanno eliminati, trasferire anch'esso nel contenitore.
Grattugiare la scorsa ben lavata del lime e spremerne successivamente il succo.

Spolverare con il cumino, tritandolo leggermente al coltello, sale ed abbondante pepe.
ATTENZIONE: il cumino ha un odore molto particolare ed abbastanza intenso, a tal punto da poter dare fastidio, in questo caso si possono sostituire il peperoncino ed il cumino con un po' di tabasco, facendo attenzione alle dosi perché è piccante.

A questo punto si deve aggiungere anche l'altra metà dell'avocado.
Amalgamare insieme al resto degli ingredienti.

Terminare con l'olio. 
Mescolate leggermente, ricoprirlo a filo con della pellicola trasparente per non far prendere aria alla salsa e tenere un po' di tempo in frigo fino alla consumazione classica con i nachos o in alternativa con dei crostini come ho fatto io.

F.ederica