SFOGLIATINE A COLAZIONE

Non ho mai, e aggiungo anche un purtroppo, provato a fare la pasta sfoglia fatta in casa, a dire il vero non so neanche il motivo ben preciso, mi piace fare le cose in casa, passo molto tempo in cucina, e quella sarebbe una preparazione che mi regalerebbe una sensazione immensa di contentezza ed orgoglio che non oserei neanche immaginare.
So che prima o poi mi rimboccherò le maniche, indosserò il mio bel grembiule e mi metterò all'opera, sicuramente quando in casa ci sarà anche Alberto, nel caso in cui mi servisse un aiutante per modellare il panetto di burro appena tirato fuori dal frigo!!!!!!
Ma quante volte nella nostra cucina vince la voglia di far veloce, piuttosto che quella di impiegare ore o addirittura diverse giornate dietro un solo desiderio di assaggiar qualcosa?
Beh io sono onesta, a me capita spesso...
E qualche giorno fa è successo di nuovo, avevo voglia di qualcosa di facile e veloce unita alla voglia di non buttar via un po' di crema pasticcera avanzata.
Mi raccomando al riciclo, soprattutto in cucina!
Ma ritornando all'altra mattina, sveglia presto, prima del suono della sveglia, caso più unico che raro in effetti, ma a volte capita anche questo, quindi mi sono messa all'opera...
Come accennavo: crema da finire, troppo poca per farcire una crostata; marmellata in frigo e un rotolo di pasta sfoglia, eccolo qui il mio amico fidato sempre presente in dispensa.
Non me ne vogliano i pasticceri di tutto il mondo... so perfettamente che non sarà la stessa, ma è buona dai, questo non si può negare. In più in commercio ne esistono veramente di economiche, che a parer mio, rispetto alle più famose e pubblicizzate, sono anche le migliori dopo la cottura.
Si sfogliano alla perfezione, non bruciano facilmente e rimangono umide, questo permetterà allo zucchero o alle spezie di aderire meglio alla loro superficie.
Comunque.... bando alle ciance... eccole qua, le mie mini sfogliatine veloci veloci per una colazione super, perché il buongiorno si vede dal mattino... no?! ;-)
Più che una ricetta è un suggerimento per la riuscita di una buona colazione, mettiamola così.
Ecco perché non suggerisco dosi e quantità, solo gli ingredienti.
Auguro a tutti un buon lunedì... 

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
• crema pasticcera (qui la mia ricetta)
• marmellata preferita (opzionale)
• zucchero semolato (o di canna)
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Tirare fuori dal frigo il rotolo di pasta sfoglia per almeno 5 min.
E se come me si possiede della crema pasticcera avanzata, tenere fuori dal frigo anche questa, in modo tale da farla ammorbidire leggermente.

Srotolarlo e iniziare a tagliarlo prima a metà e poi ancora in 2, in modo tale da ottenere 4 rettangolini più piccini, ma uguali tra loro.

Per ogni rettangolo ottenuto procedere in questo modo: porre il lato più lungo in basso, sui lati più corti invece, con l'aiuto di un coltello, creare dei tagli paralleli tra loro, distanti più o meno 1 cm e allineati (da sinistra a destra) tagliando come per creare delle frange per intenderci. Facendo in modo però di lasciare immaginariamente un rettangolo più piccino nel centro del rettangolo che si ha di fronte.

Una volta creati questi tagli, farcire la sfogliatina, io ho adagiato sul fondo della crema e poi della marmellata di frutti di bosco sopra.
CURIOSITA': ovviamente si possono farcire come più si preferisce. Solo con crema, crema e panna, solo marmellata, crema e marmellata, crema alla nocciola. La parola d'ordine è sempre la stessa.. sbizzarrirsi.

Dopodiché iniziare a ripiegare sulla farcitura, accavallando ed alternando i lembi ritagliati in precedenza, come mostro in foto.

Si creerà in automatico una treccia molto carina da vedere.

ATTENZIONE: se non si è pratici o se si volesse essere ancora più sbrigativi, basterà non tagliare lateralmente i singoli rettagoli, ma basterà farcire nello stesso modo detto prima e richiudere i lembi laterali posizionandoli uno sull'altro, a fazzoletto, ma bisognerà in questo caso inciderne la superficie con un coltello, in modo tale da non far gonfiare troppo la sfogliatina in cottura.

Posizionare le sfogliatine ottenute su una teglia rivestita di carta da forno e spolverare con dello zucchero, semolato bianco o di canna, quello che più si preferisce.

Infornare per 30 min circa, in forno ventilato e preriscaldato a 180°C.

Dopo 15 min abbassare la temperatura a 160°C e continuare la cottura spolverando ancora un po' di zucchero che caramellerà di più.

Quando saranno ben dorate, saranno pronte, quindi sfornarle e farle intiepidire leggermente.

Saranno più buone e ovviamente anche più facili da gustare se non saranno bollenti.

Se si desidera, spolverizzare un po' con dello zucchero a velo.

F.ederica

FROLLINI AL LIMONE

Basta con i soliti biscotti.
Basta con la sola vaniglia o vanillina.
E basta con il cioccolato.
Almeno per ora!
E' la volta dei frollini al limone super morbidi e adatti al tè del pomeriggio con le amiche.
..ma anche alla colazione se come me prendete una tisana alla frutta o un tè caldo.
Ero entrata in fissa per i miei adorati biscotti al burro, ora però ho trovato un'altra ricetta.
Dateci un occhio e se li preparate, non esitate nel farmelo sapere.
In più, questa ricetta ha un vantaggio: si sporca un solo recipiente ed una sola teglia se si vuole!
E direi che è una cosa buona e giusta, non potete non esser d'accordo con me.
Mi sono munita dell'unica cosa indispensabile per la buona riuscita della ricetta:
di un limone, ma del giardino del nonno, uno solo, ma buono come nessun altro.
I limoni del nonno sono arrivati per corrispondenza e qui ringrazio la mia mamma che me li ha fatti recapitare con tanto amore.
Dopodiché ovviamente mi son munita della mia confettura preferita, una delle poche, quella di lamponi. E' una delizia.
Un'altra cosa di cui mi son munita, ma questa è una cosa molto più personale ovviamente, è di tanta pazienza per utilizzare la spara biscotti, perché sono ancora un po' in difficoltà a dire il vero.
Leggendo qua e là nei blog e nei forum ho capito di essere in buona compagnia.
Ci sbatti un po' all'inizio, ma poi ce la fai, non è una delusione.
Insomma, se non fossi del segno dei pesci, forse l'avrei già buttata nella pattumiera, per il tempo che mi ha fatto perdere le prime volte, ma ora posso ritenermi abbastanza soddisfatta.
Ciaoooo, alla prossima. ^_^

Ingredienti:

• 250 gr di farina "00"
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina (non obbligatoria)
• 1 limone piccolo (scorza grattugiata di tutto e succo di 1/2)
• qualche cucchiaino di confettura (non obbligatoria)
• 1/3 di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 

Procedimento:
In un recipiente abbastanza capiente lavorare delicatamente con una spatola il burro morbido, deve diventare della consistenza di una pomata.
A questo punto unire lo zucchero e le uova ed iniziare a lavorare con un po' più di forza, per permettere allo zucchero di iniziare a sciogliersi.
Unire ora tutti gli altri ingredienti: la farina, il lievito, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza di un limone ben lavata e il succo di mezzo, facendo attenzione ai semi ovviamente.
ATTENZIONE: quando c'è il limone ad aromatizzare un dolce, c'è chi utilizza solo quello, senza l'uso della vanillina o della bacca, in questo caso vi assicuro che il limone si sente tanto, quindi o si decide di metterli entrambi, o se si preferisce il solo limone, è preferibile diminuire le dosi della scorza, magari è meglio metterne la metà.
Quando gli ingredienti saranno tutti stati aggiunti, impastare anche con le mani, fino ad ottenere una palla di pasta morbida ed omogenea. Se si ha difficoltà a gestire la pasta con le mani dopo la lavorazione, aggiungere ancora poca farina, dipenderà tutto dalle dimensioni delle uova utilizzate.
Se come me utilizzate la spara biscotti, non c'è bisogno di far riposare l'impasto in frigo, altrimenti ricoprirlo con della pellicola per alimenti e riporlo in fresco per almeno 15 min.
Dopodiché stendere la pasta e creare i biscotti con le forme che più si preferiscono.
Io invece ho inserito l'impasto nell'apposita pistola, ho scelto la forma del biscotto che preferivo ed ho iniziato a sparare l'impasto sulla teglia nera del forno stesso, senza imburrarla.
L'impasto contiene già abbastanza burro di suo, non servirà.
Infornare in forno preriscaldato a 170° C per 10/12 min circa in forno statico all'inizio e ventilato verso la fine della cottura.
Sembreranno crudi quando li sfornerete, ma per via del colore chiaro, in realtà saranno ben cotti, se si cucinano troppo diventano duri.
A metà cottura, se si ha voglia si può aggiungere della marmellata come ho fatto io.
CUROSITA': ho notato solo una cosa, che se usate la spara biscotti, avrete bisogno di una teglia fredda, quindi se ne avete solo una, dovrete passarla sotto l'acqua corrente prima di riutilizzarla, altrimenti l'impasto non aderisce sulla superficie bollente da forno.

F.ederica

FOSSETTE GOLOSE

Voglia di qualcosa di buono, di diverso, di dolce.
Voglia di qualcosa che possa andar bene sia a colazione che a merenda.
Voglia di qualcosa di semplice da fare.
Voglia di qualcosa che non porti via tutto un pomeriggio per la preparazione.

Ok, deciso, preparo dei biscottini belli da vedere e ottimi da gustare col latte o col tè.

Dosi per circa 60 biscotti:

• 250 gr di burro
• 3 tuorli di uova
• 150 gr di zucchero + quello per la decorazione
• 300 gr di farina per dolci
• 70 gr di amido di mais
• 50 gr di cacao dolce in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 gr di cioccolato bianco

Procedimento:
Iniziare ad unire lo zucchero al burro ammorbidito, subito dopo aggiungere i tuorli, lavorarli un po' con le fruste e poi mettere da parte.
In una terrina setacciare tutti gli ingredienti solidi, quindi farina, amido di mais, cacao e lievito.Ora unirli, poco alla volta, al composto burroso, sempre lavorando con le fruste fino a quando l'impasto non risulta troppo denso, a quel punto dobbiamo impastare con le mani. Più sarà morbido il burro all'inizio, più il risultato dell'impasto sarà morbido, ma non bisogna farlo sciogliere su un pentolino, deve essere semplicemente lasciato fuori dal frigo per un po' di tempo. 

Avvolgere la palla di pasta ottenuta nella pellicola e farla riposare per un'ora in frigo. Questo perché l'impasto è simile a quello della pasta frolla.
Una volta passato il tempo di riposo in frigorifero, preriscaldare il forno a 180°, ricoprire di carta forno una teglia (io ho usato direttamente la placca nera del forno), versare un po' di zucchero in una coppetta e iniziare con la preparazione dei biscotti.
Prendere un po' di impasto in modo tale da creare una pallina di circa 13 gr di peso, tuffarla nello zucchero e "sporcarla" solo da un lato, adagiare la pallina sulla carta forno con lo zucchero rivolto verso l'alto e a questo punto con un dito ed una leggera pressione formare una fossetta al centro del biscotto.Continuare con questo procedimento fino a terminare tutto l'impasto.
Infornare per circa 15 minuti tenendo la teglia ad altezza media nel forno.
ATTENZIONE: nel forno i biscotti tendono ad appiattirsi ed allargarsi un po', quindi è preferibile fare più infornate, ma posizionarli abbastanza distanti tra loro. Appena sfornati inoltre, bisogna di nuovo fare pressione sulla fossetta che si sarà quasi del tutto annullata con il calore.
Terminata la cottura di tutti i biscotti lasciarli raffreddare.Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Una volta fuso completamente, con un cucchiaino, versarlo nelle fossette dei biscotti.
Aspettare che il cioccolato si raffreddi e si rapprenda del tutto.
Servire col latte o col tè a piacere.

CURIOSITA': ovviamente si possono variare sia i gusti del biscotto sia delle farciture. 

Io per esempio ne ho fatti alcuni al limone, sostituendo la scorza di limone al cacao all'interno dell'impasto e poi ho sostituito il cioccolato bianco con la marmellata di fragole per la guarnizione. Il risultato è stato ottimo ugualmente.

F.ederica