BOUNTY HOMEMADE

Ho un ricordo di quando ero piccola.
Il nonno la sera andava a fare la sua passeggiata in piazza, poi si fermava a giocare la sua classica partita a carte con i suoi amici al bar e quando vinceva, il premio era sempre lo stesso, il famoso ovetto di cioccolato da regalare ai nipotini.
E non vi dico la felicità che provavamo nel vederlo tornare a casa e capire che stava per tirar fuori dalle tasche quel suo premio. Si correva intorno al tavolo facendo lo slalom tra le sedie e le gambe della nonna, per abbracciarlo e dargli un bacione. Era quello il nostro grazie.
Poi crescendo il nonno ha perso l'abitudine (e per fortuna aggiungerei) noi abbiamo imparato solo a ricordarlo quell'ovetto.. anche perché negli anni son spuntate un sacco di novità, e in più abbiam capito che quelle "porcherie" era meglio non mangiarle.
Infine, ma non di certo per importanza, per quanto mi riguarda, ad oggi ho scoperto anche come farmeli in casa quei dolcetti che tanto mi piacevano da piccola.
La mia "porcheria" preferita da comprare tuttora al bar è il Bounty.
Cocco dentro, e cioccolato fuori.
Secondo voi potevo non provare a ricrearli in casa?!
Il cocco per me è una delizia: e infatti un po' di tempo fa ho anche preparato in casa i famosi cioccolatini Raffaello.
Per i Bounty ho scoperto, spulciando varie ricette online, che servivano solo 3 ingredienti e quindi mi son messa all'opera.
Portati a cena a casa di amici sono stati un successone.
Insomma, alla fine sono andata a comprare altro cioccolato fondente per poterli ripreparare nelle giornate in cui si ha carenza di affetto e allo stesso tempo voglia di zuccheri!!!
Vi lascio al semplice procedimento.
Sui vari social avevo già anticipato qualcosa quindi so che in molti stanno aspettando la ricetta.
Eccovi accontentati.
Vi do appuntamento alla prossima... CIAOOO.

Ingredienti per circa 20 Bounty:

• 1 confezione di latte condensato (circa 400 gr)
• 200 gr di cocco disidratato
• 300 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Unire in una ciotola il latte condensato ed il cocco disidratato ed amalgamarli bene.
ATTENZIONE: ho scoperto che il latte condensato si può fare tranquillamente anche in casa, ma io ho utilizzato quello comprato perché necessitavo di una dose precisa, non volevo fare più dosi per quel che mi serviva per la ricetta e doverlo poi buttare.

Posizionare l'impasto ottenuto su un foglio di carta da forno e stenderlo tentando di ottenere una forma rettangolare (per facilitare l'operazione successiva) dello spessore di circa 2 cm.

CURIOSITA': per facilitarmi in quest'operazione, mi sono aiutata con una teglia rettangolare 24x17 cm ci ho adagiato all'interno il foglio di carta da forno e poi ho posizionato sopra l'impasto stesso e l'ho schiacciato con le mani.

Ricoprire con della pellicola trasparente e far riposare per una notte in frigorifero.

Il giorno dopo, con un coltello, tagliare a rettangolotti più piccoli la mattonella ottenuta.

Con l'aiuto delle mani dare ad ogni singolo rettangolotto, una forma un po' meno spigolosa.

Io sono riuscita ad ottenere 22 Bounty da circa 25 gr ciascuno.
Per praticità io li ho disposti tutti su due taglieri che in precedenza avevo avvolto nella pellicola trasparente, in modo tale che non si attaccassero al piano.

Una volta finito, mettere in freezer per circa 30 min.

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Tirare fuori dal freezer i rettangolotti ed immergerli nel cioccolato con l'aiuto di una forchetta.

Metterli a sgocciolare su una gratella.

Trasferire i Bounty Homemade in frigo fino al solidificarsi del cioccolato.

F.ederica 

DOLCE... COME LA MAMMA

La festa della mamma...

...troppi chilometri ci separano ormai da diversi anni.

Tu in Puglia ed io in Emilia. Agli opposti proprio.

Ma una cosa bella questi chilometri ce l'hanno regalata. L'emozione di esserci trovate.

Una mamma e una figlia che a malapena si scambiavano baci e abbracci.

Una mamma e una figlia innamorate l'una dell'altra, ma incapaci di dimostrarselo abbastanza.

Tu ed io, ora più unite che mai, anche attraverso un telefono o un messaggio su whatsapp.

Positiva o negativa che sia, quella parola che mi regali ogni giorno, fa sempre parte di noi.

Dici sempre quel che pensi ed io sto imparando ad essere esattamente come te.

Lo sai, più passa il tempo e più sento il tuo stesso sangue scorrere nelle mie vene.

Io, che anche fisicamente ormai sono identica a te.

Caratterialmente molto ma molto simile a te.

Forse bisognerebbe lavorare un attimino solo sui gusti... spesso un po' contrastanti!!!

Per il resto è inutile, siamo proprio mamma e figlia.

Mi spiace non esser lì, mi innervosisce non passare una giornata come questa lì vicino a te.

Ma mi basta chiudere gli occhi ed eccoti.

Ti ho e son fortunata.

Ti sento e son contenta.

Ti abbraccio, anche se a distanza.. e son felice.

Ti voglio bene mamma.

Auguri. 

Ho immaginato di prepararlo per te questo dolce, come fossi qui a condividerlo con me.

Non sei una stragolosona, ma so che il cioccolato ti piace, rigorosamente al latte.

Quindi ho pensato a qualcosa per la colazione.

Ma anche per la merenda, perché la dieta noi donne la iniziamo sempre di lunedì.

E fino a lunedì abbiamo tutto il tempo per gustarcelo questo dolce. Non credi?!

Auguri ancora mamma.

Ingredienti:

• 250 gr di cioccolato fondente (io ho usato quello al latte)
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 100 gr di zucchero bianco semolato
• 100 gr di burro
• 200 gr di farina "00"
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 uova
• panna montata e riccioli di cioccolato per guarnire (facoltativi)

Procedimento:

In un pentolino far scaldare il latte, prima che raggiunga il bollore, unire il cioccolato in pezzi.

Senza smettere mai di mischiare i due ingredienti con una spatola, aspettare che il cioccolato si sciolga e si amalgami al latte, poi spegnere il fuoco e tenere da parte.

In un altro pentolino, far sciogliere il burro.

ATTENZIONE: io ho utilizzato il cioccolato al latte, perché so che la mia mamma lo preferisce, ma la perfezione viene raggiunta con il cioccolato fondente.

In un contenitore adatto ad accogliere poi il resto degli ingredienti, rompere le uova e lavorarle insieme allo zucchero con una frusta elettrica, fino ad ottenere una schiuma chiara e morbida.

Unire a questo punto il burro e successivamente anche il cioccolato lievemente raffreddato.

Per ultimi, unire sia la farina che il lievito, setacciandoli insieme prima di unirli al composto.

Amalgamare e lavorare bene tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, io ho utilizzato una teglia da 26 cm di diametro.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min.

Fare ovviamente sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori dal forno.

Una volta sfornata, servirla come meglio si crede.

CURIOSITA': la torta si può farcire con panna, crema al cioccolato, crema spalmabile alla nocciola, io ho scelto semplicemente un ciuffetto di panna e dei riccioli di cioccolato perché so che la mia mamma la mangerebbe a colazione, insieme al suo tazzone di latte caldo e non volevo farcirla troppo.

F.ederica

I MIEI DOLCISSIMI MUFFINS

Ciao bella genteeee...
In questi giorni mi sono resa conto che su questi stessi schermi non era ancora apparsa una ricettina di muffins dolci.
Effettivamente avevo pubblicato solo la ricetta dei muffins salati.
Ma meglio tardi che mai, è arrivato il tempo di rimediare e mi ringrazierete.
Questi dolcissimi muffins sono davvero buoni, soffici e facili da realizzare.
Son perfetti per la prima colazione, per la merenda e perché no, anche per un piccolo spuntino durante la pausa pranzo. Li ho fatti assaggiare anche alle mie colleghe che si son complimentate più volte per quanto son piaciuti.
Ovviamente come spesso consiglio, vi lascio la ricetta base che però poi potete arricchire con frutta, cioccolato o ciò che più preferite.
Con questa dose si potranno preparare 12 o 14 muffin a seconda da quali pirottini userete.
Io ne ho preparati 6 al cioccolato fondente e 6 con mirtilli freschi.
Quali erano i più buoni? Proprio non riesco a deciderlo...
Preparateli e giudicateli voi, fatemi sapere però, perché lo sapete che son sempre tanto curiosa.

Ingredienti:

• 250 ml di latte parzialmente scremato
• 180 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• 2 uova + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 380 gr di farina "00"
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di mirtilli (facoltativi)
• 100 gr di cioccolato fondente (facoltativo)

Procedimento:

Far ammorbidire il burro dopodiché in un contenitore abbastanza capiente da poter contenere poi tutti gli ingredienti, sbatterlo energicamente con una frusta elettrica.

Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare unendo poi le uova una per volta.

Dopo aver permesso alle uova di incorporarsi al composto, unire anche il sale ed il bicarbonato.

A questo punto versare a filo e lentamente il latte a temperatura ambiente.

Il composto deve risultare liscio e ben omogeneo.

A questo punto, miscelare insieme la farina, il lievito e la vanillina, setacciare tutto insieme e incorporare poco per volta.

A questo punto scegliere se e come arricchirli.

CURIOSITA': io ho diviso l'impasto ottenuto in due parti uguali ed ho aggiunto in una parte i mirtilli ben lavati e sgocciolati, mentre per l'altra ho ridotto in pezzi grossolani, con il semplice aiuto delle mani, una tavoletta di cioccolato e per entrambe le parti ho mescolato bene con una spatola per permettere a tutto l'impasto di essere variegato.

Ovviamente ci si può sbizzarrire e scegliere se utilizzare cioccolato, frutta fresca o secca.

ATTENZIONE: una cosa da fare assolutamente è quella di infarinare leggermente ciò che si decide di utilizzare prima di unirlo all'impasto, per evitare che poi in cottura scenda tutto verso il fondo.

Sistemare i pirottini nella teglia da muffins.

Versare l'impasto in ogni pirottino, riempiendoli però solo per 2/3.

Infornare in forno ventilato e preriscaldato a 180°C per circa 20 min.

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornarli.

Far raffreddare e servire a colazione o a merenda.

Conservarli in una scatola di latta o, ancor meglio, sotto vetro su un'alzatina.

F.ederica

CUPCAKE... PER UN GIORNO SPECIALE

Carinissimi da vedere, bellissimi da regalare, divertenti da realizzare.

Inconfondibili per dimensioni e forma.

l cupcakes sono le famosissime mini tortine americane, ma anche australiane e inglesi, realizzabili con gusti e farciture differenti, ci si può davvero sbizzarrire.

Sono da provare quelli al cioccolato bianco o fondente, gusto brownies, red velvet, mirtilli, vaniglia, cocco, caffè... insomma tutti quanti!!!

Ieri era il mio compleanno e invece di preparare la classica torta di compleanno con panna e pan di Spagna, ho optato per la realizzazione di queste meravigliose creature.

Son perfetti per le feste di compleanno dei bambini, proprio perché si possono decorare con glasse di mille colori e impreziosire con confetti colorati. 

Io impazzisco ogni volta che ne vedo uno.

Per me sono delle piccole opere d'arte minuziosamente decorate.

Quando sono in vendita, dietro le vetrinette in ogni Bakery che li realizza in città, mi vien voglia di comprarli e assaggiarli tutti. C'è solo un inconveniente.. son piccine, ma solitamente stracolme di burro, tanto da farti passare la voglia di finire la singola tortina dopo appena un paio di morsi, MA nella ricetta che vi propongo, ce ne sono in totale 85 gr, il frosting è realizzato con una crema al formaggio che non stanca e nausea, come potrebbe capitare con altre farciture al burro o al cioccolato.

Ma... sei ancora lì? Cos'altro aspetti?! Sono assolutamente da provare!!!

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 125 gr di farina "00"
• 6 gr di lievito per dolci
• 1\2 cucchiaino di sale fino
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• 120 ml di acqua calda
• 25 gr di cacao amaro
• 85 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 12 lamponi

Ingrediendi per il frosting:

• 250 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 ml di panna fresca da montare
• 70 gr di zucchero a velo
• colorante in gel q.b.
• 1 bustina di vanillina (opzionale)

Procedimento:

Iniziare con la preparazione del frosting per la guarnizione finale dei cupcakes.

Montare la panna fresca con delle fruste elettriche.

ATTENZIONE: per velocizzare questo passaggio è consigliato che la panna sia stata in frigo almeno per 3 ore, e che venga montata in un contenitore di acciaio o di vetro.

Una volta montata, colorare con qualche goccia di colorante in gel, tante quanto basteranno per raggiungere la tonalità desiderata.

In un contenitore a parte, ammorbidire il formaggio spalmabile con l'aiuto di una spatola, poi aggiungere lo zucchero a velo (e, se si vuol dare un gusto ancora più dolce alla glassa, anche una bustina di vanillina), lavorare poi fino a far amalgamare tutto nel formaggio.

Infine, unire a poco a poco la panna montata colorata alla crema di formaggio, con movimenti dall'alto verso il basso, per non far smontare la panna.

Coprire tutto con la pellicola trasparente e riporre in frigo per far addensare bene.

Nel frattempo, in un contenitore che per comodità consiglio a bordi alti, versare dell'acqua calda e sciogliere all'interno il cacao amaro, con l'aiuto di un cucchiaino.

Mettere da parte e far raffreddare.

In un altro contenitore lavorare il burro con le fruste fino a renderlo cremoso.

Unire lo zucchero, senza smettere di lavorare con le fruste per incorporarlo bene al burro.

Fatto questo, unire l'uovo e montare adeguatamente fino a rendere omogeneo il tutto.

Setacciare insieme la farina, la vanillina, il lievito ed il bicarbonato, ed unire poi poco per volta al precedente composto, meglio se un cucchiaio per volta per non creare grumi.

Aggiungere il cacao precedentemente sciolto.

Impastare ancora un po', in modo che tutto si amalgami ben bene.

Dopodiché, nell'apposita teglia o nei singoli stampi per muffins e/o cupcakes, inserire i pirottini che accoglieranno le tortine e faciliteranno la successiva rimozione dopo la cottura.

Versare nel loro interno l'impasto delle tortine, facendo attenzione però di riempirli per 2/3 della loro capienza, considerando che dovranno lievitare.

CURIOSITA': per facilitare questa operazione potrebbe essere perfetto utilizzare un porzionatore da gelato, che preleva la giusta quantità di impasto.

Infornare in forno preriscaldato a 180° C per 20/25 min in forno statico.

Prima di tirare fuori dal forno i cupcakes, fare la prova stecchino.

Far raffreddare completamente, anche senza togliere dalla teglia.

Terminare la preparazione dei cupcakes con l'applicazione del frosting, quindi, trasferirlo in una sacca da pasticcere, munita di punta a stella o liscia a seconda del risultato che si vuole ottenere per la decorazione e creare su ogni singola tortina una spirale di glassa.

Completare posizionando su ogni cupcake un lampone accuratamente lavato.

Servire subito dopo la farcitura.

Nel caso in cui avanzassero, conservare in frigo per massimo 3 giorni.

F.ederica

CIAMBELLA + CACAO & - VANIGLIA

Quando penso ad un dolce da colazione che sia soffice soffice, l'unica ricetta che mi viene in mente è sempre quella del plum cake all'acqua. L'ho preparato già un sacco di volte, non è che mi abbia stufata, non ci riuscirebbe nessuno a stufarsi di un dolce delicato come quello, ma questa volta volevo anche qualcosa di cioccolatoso, ebbene si, io che avevo voglia di cioccolato o suoi affini… Ecco perché fuori piove da una settimana di fila!
Non sono una di quelle persone che affondano il cucchiaio nel vasetto di crema alle nocciole, non so perché, ma non mi piace molto.
E con questa confessione ora potrebbe venir giù anche il diluvio universale, perché credo sia una cosa più unica che rara e nessuno ci crede mai, ma è così.
Preferisco il cacao al cioccolato, quindi questa volta ho voluto aggiungerlo alla classica ricetta.
Questo dolce è famoso per la sua morbidezza dovuta alla presenza dell'acqua nell'impasto, quindi avevo paura che aggiungendo un altro ingrediente secco con dosi a caso, perché non sono una pasticciera, alla fine avrei solo tirato fuori dal forno un mattoncino più solido rispetto al solito. E invece no, è rimasto suuuuper morbido.
Credo proprio che sia il dolce più soffice del mondo.
Non era mia intenzione pubblicare la ricetta, solo perché era stata già vista e in giro sui blog l'hanno pubblicata in molti, ma poi mi è stata richiesta su Facebook e quindi, eccola qui, tutta per voi, quella che per me è stata la ciambella del lunedì.
A grande richiesta, la foto della buona riuscita (in tutti i sensi) e la sua rispettiva ricetta (con modifica sulla lista della spesa rispetto a quella del plum cake).

Dosi:

• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 130 ml di olio di semi vari
• 130 ml di acqua
• 250 gr di farina "00"
• 30 gr di cacao dolce (o amaro, a scelta)
• 1 bustina di vanillina 
• 1 bustina di lievito

Procedimento:
In un contenitore rompere e sbattere le uova.
Unire lo zucchero e continuare a lavorare fino a raggiungere una cremina gialla.
Aggiungere l'olio e l'acqua a filo senza smettere di lavorare le uova.
ATTENZIONE: se non si possiede l'olio di semi vari, si può sostituire con qualsiasi altro tipo di olio sempre di semi, ma mai con quello d'oliva, il sapore sarebbe troppo forte e pungente, rovinerebbe il dolce.
Incorporare la farina, il lievito e la vanillina insieme e setacciando per non creare grumi.
A questo punto dividere l'impasto piuttosto liquido in 2 contenitori, facendo in modo di trattenere in un contenitore 1/3 dell'impasto ed i restanti 2/3 nell'altro.
In quello più abbondante aggiungere il cacao.
CURIOSITA': ovviamente io ho preferito il dolce più cioccolatoso, ma si può decidere. Per fare metà cacao e metà vaniglia, dividere il 2 parti uguali l'impasto ed aggiungere anche solo 15 gr di cacao. 
Imburrare e infarinare la teglia.
Versare prima l'impasto alla vaniglia e poi quello al cacao e con un coltello creare dei cerchi per miscelare un po' i due impasti, in modo da avere delle fette differenti una volta tagliate.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40 min a seconda dal forno.
Si cucinerà più facilmente fuori che dentro. Se si ha paura di bruciarlo perché il forno è molto caldo, abbassare la temperatura a 160°C e far continuare la cottura.
E se si dovesse bruciare in superficie, allora coprirlo con un foglio di alluminio.
Controllare comunque che sia ben cotto e solido all'interno con uno stecchino.
Far intiepidire o raffreddare completamente nel forno spento e chiuso.
Spolverare con zucchero a velo se si preferisce.

F.ederica

CIAMBELLA CIOCCOCAFFE'

Non è la prima volta che preparo questo dolce, e avevo anche già pubblicato la ricetta.
Ma ieri sera ho variato qualcosa e quindi ve la ripropongo, anche con un altro nome perché il gusto cambia anche, ovvio che la consistenza rimane quella di sempre.
Cliccando QUI comunque, vi riporto alla vecchia ricetta, noterete che le modifiche son veramente poche, in primis lo stampo utilizzato, ho dimezzato le dosi degli ingredienti della ganache, ma ho raddoppiato quelle del caffè, sentirete di più il suo sapore forte e deciso.

Dosi per 24 cm Ø:

• 250 gr di burro a pomata
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di caffè in polvere
• 150 gr di cioccolato in pezzi
• 4 cucchiai di latte parzialmente scremato

Dosi per la ganache:

• 100 gr di panna fresca liquida
• 125 gr di cioccolato fondente in pezzi
• 1 tazzina di caffè amaro

Procedimento:

Prima di iniziare con la preparazione del dolce, è importante che il burro sia completamente a temperatura ambiente, non freddo da frigo e non sciolto in microonde o in un pentolino, altrimenti il dolce risulterà molto duro.

Quando il burro avrà la consistenza morbida, trasferirlo in un recipiente e con una spatola ammorbidirlo del tutto e creare una sorta di crema spalmabile.

CURIOSITA': questa è la classica e famosa consistenza del burro detto "a pomata" appunto, che si legge nelle ricette.

Aggiungere ora al burro le uova (una per volta) e lo zucchero e lavorare con le fruste fino a far sciogliere lo zucchero quasi completamente.

Unire il latte ed il caffè il polvere, amalgamare.

E' il momento degli ingredienti secchi, quindi incorporare poco per volta e setacciando tutto insieme la farina, la vanillina ed il lievito.

Per finire, ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, infarinarlo ed aggiungerlo all'impasto.

CURIOSITA': spesso può capitare che le gocce di cioccolato, le nocciole o i canditi nei dolci possano affondare nell'impasto durante la cottura in forno. Per evitare che accada, si possono passare un po' nella farina, questo procedimento crea attrito nell'impasto e permette agli ingredienti di rimanere sparsi nel dolce.

A questo punto versarlo in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180° per 40 min forno statico per i primi 20 min e ventilato per i successivi 20,

fino a quando il dolce non risulterà staccato dai bordi della teglia, in ogni caso fare sempre la prova dello stecchino.

Nel frattempo che la ciambella si cucina, preparare la ganache da cospargere poi sul dolce.

Preparare il caffè, prenderne solo 1 tazzina e non zuccherarlo.

Portare a bollore la panna in un pentolino antiaderente, spostare dal fuoco, unire la tazzina di caffè ed il cioccolato in pezzi. Far sciogliere tutto quanto bene mescolando sempre.

Mettere da parte e far raffreddare, ma non mettere in frigo.

Quando sia il dolce che la ganache si saranno freddati, allora si può versare il cioccolato fuso sul dolce, sarebbe perfetto aiutarsi con un pennello per alimenti e avere una gratella per far gocciolare il cioccolato in eccesso.

ATTENZIONE: la cosa migliore da fare quando si ricopre un dolce con una ganache, sarebbe quella di procedere a strati. Mi spiego meglio. Versare una prima parte di ganache, spargerla su tutta la superficie, far gocciolare e mettere in frigo fin quando non si solidifica lo strato. Dopodiché continuare così fino a creare diversi strati.

Tenere in frigo il dolce fino a quando non arriva l'ora di servirlo.

F.ederica

TORTA DI COMPLEANNO

Solo 4 giorni fa ho festeggiato il mio 26° compleanno..
HAPPY BIRTHDAY TO MEEEEEEE ^_^
ed appena una settimana prima il mio blog festeggiava il suo primo anniversario online..
HAPPY BIRTHBLOGDAY TO ME, AGAIN ^_^ 
solo che, ero talmente tanto presa dal resto della mia vita che, l'ho completamente rimosso e quindi mi ero ripromessa di festeggiare online con voi con la pubblicazione di un dolce per entrambi gli avvenimenti queste due ultime settimane.
Pensando a cosa preparare però, mi sono soffermata su qualcosa al cioccolato.
Solo una cosa era certa: doveva essere una torta, con tanto di panna.
E col segno di poi, non potevo scegliere dolce migliore.
Se poi la torta in questione è una di quelle le cui fette spariscono all'istante mentre tu stai tagliando ancora la fetta successiva, ho una doppia ragione per condividerne con voi la ricetta (e con tutti quelli che mi hanno chiesto ingredienti e procedimento dopo averla assaggiata).
La base della torta è quella del mio pan di spagna/dolce/ciambellone preferito.
Trovate la ricetta QUI.
Mi raccomando, seguite la ricetta passo passo, poi tornate su questa pagina per vedere come farcire e terminare la torta.
Basta solo tagliare a metà il dolce ottenuto e imbottirlo nel vero senso della parola di tutto ciò che più vi rende felici, nel mio caso panna e cioccolato in quantità industriali.
Ovviamente se avete la vostra ricetta per un pan di spagna al cioccolato o al cacao, potete benissimo usare anche quella.
In ogni caso, cos'aspettate? Scappate subito in cucina… anche se non avete una ricorrenza alle porte, un po' di dolcezza ci vuol sempre. Non siete d'accordo?
Baci baci e a presto.

Ingredienti:

• 1 pan di spagna al cioccolato
• 150 ml di latte
• 2 cucchiai di nesquik
• 750 ml di panna da montare
• 300 gr di nutella
• 25 gr di burro
• 200 gr di cioccolato fondente
• codette al cioccolato

Procedimento:
Prima di iniziare accertarsi che la panna abbia trascorso almeno 20 min in freezer.
CURIOSITA': anche se era in frigo, almeno quei minuti in freezer necessitano, per far si che la panna si monti bene, altrimenti si rischia anche che si smonti successivamente una volta sopra la torta.
Versare la panna liquida in una ciotola, meglio se di vetro o d'acciaio così monta prima, e con una frusta elettrica al massimo della velocità iniziare a montare.
Mi raccomando perché è un passaggio importantissimo, bisogna star lì e darci dentro con tanto olio di gomito, lo consiglio sempre anche se si possiede un robot da cucina (io non lo uso mai per la panna, ho sempre paura che quella sul fondo del boccale non monti come dovrebbe).
Non appena montata, tenerla in frigo e passare al resto della torta.
Versare il latte in un bicchiere e all'interno sciogliere il nesquik.
Ammorbidire la nutella nel microonde, o in un pentolino a bagnomaria.
Con un coltello ridurre il cioccolato a pezzettoni.
Ora si può iniziare a farcire il pan di spagna.
Facendo molta attenzione, dopo che si sia raffreddato completamente, dividere il dolce in due utilizzando un lungo coltello seghettato.
Aprire il pan di spagna in due e tenere entrambe le parti con l'interno rivolto verso l'alto.
Sistemare la parte inferiore sul vassoio da portata che si decide di utilizzare.
Con l'aiuto di un cucchiaio, bagnare il pan di spagna con mezzo latte e nesquik, facendo attenzione a bagnare bene i bordi del dolce, che altrimenti rimane più duro e non è un piacere.
A questo punto, con una spatola in silicone, versare la nutella ammorbidita sul fondo del dolce e modellarla su tutta la superficie senza arrivare troppo vicino al bordo.
Una volta finito con la nutella, fare la stessa cosa con una parte della panna.
ATTENZIONE: tra gli ingredienti ho abbondato con le dosi della panna, nel senso che preferisco sempre che sia in più e non che rimanga mezza torta non decorata perché non ne ho montata abbastanza. Quei 750 gr devono bastare per farcire, decorare e per la ganache, quindi bisogna regolarsi un po' durante i vari passaggi. In ogni caso dovesse avanzare.. caffè con panna per tutti.
Una volta stesa anche la panna sopra la nutella, metà del cioccolato ridotto a pezzi spolverarlo sulla panna, per dare consistenza all'interno del dolce.

Con la restante parte di latte e nesquik bagnare il disco superiore della torta, sempre dalla parte interna e, una volta fatto, sovrapporlo al resto del dolce, fare una leggera pressione e quel che sicuramente verrà fuori dai bordi della torta, appiattirlo e spalmarlo col dorso liscio di un coltello su tutto il bordo laterale del dolce, così la panna che andremo a mettere successivamente si attaccherà più facilmente.
Ora prendere il restante cioccolato fatto a pezzi, metterlo in un pentolino e fonderlo a bagnomaria con il burro e due cucchiai di panna, si creerà una ganache (altro non è che una crema morbida e consistente all'inizio che si indurirà successivamente in frigorifero).
Una volta ottenuta farla raffreddare leggermente.
Fatta intiepidire, versarla sul dorso del dolce e con un cucchiaio spalmarla un po' su tutta la superficie dandole la forma che si preferisce e senza farla cadere troppo sul laterale.
Con l'aiuto di una sac à poche (sacca da pasticcere) ed una punta a stella, utilizzare la panna restante per decorare i laterali della torta e la parte superiore per rifinirla.
Spolverare poi di codette al cioccolato per terminare.
Mettere in frigo a riposare e tenerla in fresco fino a quando non si deve servire.

F.ederica

CIOCCOLATOSO ALLE MADORLE

Saprete bene ormai che non amo il cioccolato, ma da buona donna che si fa venir le strane voglie ogni tanto, una volta al mese, mi son voluta concedere il miglior dolce cioccolatoso che io abbia mai assaggiato, il più versatile se non il mio preferito in assoluto.
Con questo impasto si possono preparare ciambelle con o senza buco a seconda dalla teglia che si utilizza, pan di spagna da farcire successivamente, muffins se si utilizzano i pirottini appositi, plumcake se si utilizza la teglia adatta.
Si può mangiare a colazione o a merenda.
Per una festa o per tutti i giorni.
Ma cosa voglio di più???? Nulla, solo il mio cioccolatoso alle mandorle.
A voi la ricetta.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm Ø:

• 150 gr di farina di mandorle
• 300 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di farina 00
• 60 ml di latte (o liquore)
• 6 uova
• 200 gr di margarina
• 1 bustina di lievito

Procedimento:
Ridurre in pezzi il cioccolato tagliandolo grossolanamente.
Trasferirlo nel contenitore di un tritatutto insieme alla farina di mandorle e tritarlo per qualche minuto in modo tale da ridurre in farina anche il cioccolato, la farina di mandorle vi aiuterà nell'operazione, perché non farà attaccare il cioccolato alle lame.
ATTENZIONE: al posto della farina di mandorle, se si hanno in casa le mandorle pelate, si possono macinare ben benino quelle prima di macinare il cioccolato e poi passare allo step nominato poco fa.
Fatto questo, in una ciotola capiente versare la farina di mandorle e cioccolato ottenuta ed unire lo zucchero, dare una veloce mescolata con un cucchiaio di legno in modo tale da mischiare bene il tutto e continuare con gli altri ingredienti.
Aggiungere la farina setacciandola insieme al lievito poco per volta e continuando a mescolare di volta in volta.
A questo punto unire il latte e la margarina morbida ed iniziare a lavorare con una spatola morbida in silicone per far amalgamare tutto e rendere l'impasto quasi una crema.
CURIOSITA': in sostituzione al latte, se si preferisce, si può usare il liquore, solitamente per far legare meglio i sapori nei dolci io aggiungo o il rum o l'amaretto. 
Infine, munendosi di frusta, a mano o elettrica, aggiungere le uova.
Non unire le successive se prima non si sia amalgamato bene all'impasto il primo.
Continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare una teglia e infarinarla bene o usare la carta da forno, versare il composto all'interno e infornarla in forno preriscaldato a 160° per circa 40 min.
Fare sempre la prova stecchino.
Una volta cotto il dolce, lasciare che si raffreddi completamente.
Servirlo a fette spolverizzando con abbondante zucchero a velo.

F.ederica

PLUM CAKE... HAPPY VALENTINE'S DAY

Lo so San Valentino è domani.
Per me però, onestamente, potrebbe essere San Valentino tutto l'anno.
Non ho mai pensato al 14 Febbraio come una data da aspettare con ansia durante tutto l'intero anno.
Credo sia un giorno come un altro, come il giorno di San Federico o Sant' Alberto, che però non sa o non si ricorda mai nessuno.
Non ho mai preteso o aspettato che mi venisse fatto un regalo.
Né ovviamente faccio io il regalo, questo è scontato.... :D
Però quest'anno spulciando qua e là, mentre ero alla ricerca di un dolce da proporvi, mi son fatta prendere un po' troppo dal romanticismo e dal mio fantastico potere soprannaturale, perché dovete sapere che io spessissimo a dire il vero #VedoCuoriOvunque.
Bando alle ciance, se avete poco tempo e vi va di sorprendere la vostra metà con qualcosa di buono, dolce, carino e simpatico... Questo è il dolce che fa per voi.
Preparatelo oggi con tuuuuutta la calma possibile e immaginabile, perché onestamente non è difficile, ma ci si perde un po' di tempo, il tutto poi passa quando si affetta e si gusta in compagnia.
Il mio consiglio?
E' quello di svegliarvi poco prima di lei/lui domattina, tagliarne qualche fetta, mettere tutto su un bel vassoio e servire la colazione mentre è ancora a letto.
Troverà certamente poi il modo di ringraziarvi.
...a buon intenditor...

Ingredienti per i cuori:

• 180 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero semolato
• 3 cucchiai di yogurt bianco magro
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• latte q.b.
• colorante liquido rosso q.b.

Ingredienti per il plum cake:

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 30 gr di cacao dolce in polvere
• 4 cucchiai di yogurt bianco magro
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte q.b.

Pocedimento:
Iniziare con i cuoricini prima.
Sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco basso, o in microonde, e far raffreddare leggermente.
Dividere l'albume d'uovo dal tuorlo ed inserire quest'ultimo in una casseruola, o in un robot da cucina, insieme allo zucchero, lavorarlo un po' e poi versare il burro fuso.
Quando il tutto sarà diventato omogeneo, sia di consistenza che di colore, dopo averlo lavorato per qualche minuto, aggiungere lo yogurt.
Continuare sempre a lavorare.
A questo punto si può aggiungere a poco a poco la farina, il lievito e la vanillina.
Setacciarle insieme.
Fare attenzione però che il composto non venga troppo secco o non sia troppo duro da lavorare, per ovviare al problema, aggiungere poco latte alla volta.
Non deve risultare troppo liquido. Una buona via di mezzo.
Conviene sempre alternare ingredienti secchi come le farine, agli ingredienti liquidi come il latte.
Quando la farina sarà stata incorporata tutta, unire il colorante.
Tante gocce quanto basta affinché il colore ottenuto sia quello che volevate raggiungere.

Infine montare l'albume rimasto a neve ferma ed incorporarlo con una spatola dal basso verso l'alto, in modo tale da rendere spumoso il composto.
Imburrare e infarinare bene una teglia rettangolare media o in una rotonda da 24 cm di diametro, versarci all'interno il composto ed infornare a 180° per 20 min circa.
Consiglio di fare sempre e comunque la prova stecchino, perché ogni forno potrebbe avere tempi di cottura differenti.
Prima di dedicarsi alla preparazione del resto del dolce, deve passare del tempo.
Questo perché il pandispagna deve cuocersi del tutto e raffreddarsi completamente.
Una volta raffreddato completamente, si può continuare.
Per il resto del plum cake, far sciogliere anche questa volta il burro, in un pentolino su fuoco basso o in microonde, e lavorarlo insieme allo zucchero in un'altra casseruola.
Aggiungere 2 uova, una per volta, e lavorare per un po' finché il composto non sia omogeneo e spumoso.
Incorporare lo yogurt ed il cacao.
Anche questa volta, arrivati a questo punto bisogna unire la farina e il lievito setacciandoli insieme e il latte subito dopo, alternandoli.
Terminare anche in questo caso con l'albume dell'uovo rimasto montato a neve, incorporarlo sempre dal basso verso l'alto.
Questa volta però imburrare e infarinare ben bene uno stampo da plum cake.
Versare una parte del composto all'interno.
Ora con la parte alta del pandispagna colorato all'insù e l'aiuto di un coltello levigare la parte superficiale, verrà via molto facilmente.

Ora con una formina per biscotti a cuore, di dimensione media, ricavare le formine dal pandispagna colorato precedente.
CURIOSITA': ovviamente bisogna cercare di tagliare con la formina, ottimizzando al massimo lo spazio per ricavare quanti più cuori possibili.

Impilarle ben bene, pressarle leggermente senza farle deformare e inserirle con calma e pazienza sul composto inserito già nello stampo.
ATTENZIONE: accertarsi che tra un cuore e un altro non ci sia composto al cacao, altrimenti tagliando il plum cake a fette non è certo che il cuore si vede nella sua perfetta forma.

Terminare ovviamente facendo scivolare ai lati dei cuoricini pressati il restante composto al cacao.

Fare comunque in modo che i cuori vengano sommersi alla fine.

Infornare sempre in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 min.
Anche qui, fare la prova stecchino, tenendo però lo stecchino più sul bordo e non nel centro del dolce, per evitare di rovinare i cuoricini.

Una volta finita la cottura, tirare fuori dal forno e far raffreddare completamente.
Affettare e servire con tanto tanto amore, non solo il giorno di San Valentino.

F.ederica

CIOCCOLATINI RAFFAELLO

Due giorni fa sono stata travolta da un pensiero ed una voglia pazzesca  di dolce, di un dolcetto per la precisione. Avete presente i cioccolatini candidi della Ferrero, i Raffaello?
Ecco, io li adoro. Potrei mangiarne in quantità industriale senza mai saziarmi.
Così ieri, una volta tornata a casa  dopo il lavoro, ho pensato di provare a farli in casa.
Sono dell'idea che un dolcetto, un bacio e la persona giusta accanto rendono speciale ogni singola giornata, figuriamoci l'anniversario di ieri....

Dosi per 18 cioccolatini:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 180 gr di wafer alla crema di latte
• 1 bustina di vanillina
• 18 mandorle sgusciate e spellate
• farina di cocco q.b.

Procedimento:
Per prima cosa passare al mixer i wafer insieme alla vanillina e ridurli in farina.
CURIOSITA': se al posto dei wafer alla crema di latte, fosse facile trovare direttamente quelli alla vaniglia ancora meglio, in quel caso ovviamente si può evitare la vanillina.
Fare a pezzetti anche il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
Unire il cioccolato fuso ai wafer ed amalgamare bene.
Far raffreddare per 30 min in frigorifero.
A questo punto con le mani prelevare una piccola quantità di composto, lavorarlo leggermente, affondare una mandorla nel centro e creare una sfera come con le polpette, avendo cura di non far spuntare fuori la mandorla.
Come ultimo passaggio, ricoprire di farina di cocco tutta la superficie del cioccolatino.
Adagiare nei pirottini.
Mettere in frigo per far indurire il cioccolato.
ATTENZIONE: non offrire mai questi cioccolatini appena tirati fuori dal frigo, saranno durissimi, a meno che non sia già estate e faccia veramente caldo, i cioccolatini si possono mettere in frigo anche solo per farli rapprendere, dopodiché si possono tranquillamente tenere fuori e offrire senza il rischio di far scheggiare i denti a qualcuno.

F.ederica