SOFFICE TORTA SALATA ALLA CURCUMA

Finita l'estate, finita la pacchia!!!
Inizia a far freddo ed io sforno calde cose goduriose...
Vi ricordate quando vi ho confessato, senza vergogna alcuna, che in dispensa ho sempre delle bustine di lievito disidratato a lievitazione istantanea? C'è chi dice che i food blogger queste cose non le usano, ma io non lo faccio per lavoro e dopotutto lo faccio per passione e per goduria, per forza di cose.
Credo che aiutino a risolvere il problema della cena improvvisa, che sia da soli o tra amici.

Più che leggere spiegazioni varie però, magari vi interessa vedere il risultato di questa ricetta.
Il risultato è tutto ciò che racchiude il titolo, con l'aggiunta di zucchine.
Quando l'ho preparata, poi ne ho portata una parte anche a lavoro.
L'ho fatta assaggiare ai miei amici e colleghi ed è piaciuta un sacco.
In molti me ne hanno richiesto la ricetta, che in anteprima ho inviato tramite messaggio privato, ma oggi ovviamente la voglio condividere anche con voi.
La morbidezza di questa ricetta sta tutta negli ingredienti che la farciscono.
Parlo delle zucchine e della mozzarella.
Ecco a voi la lista della spesa ed il procedimento per realizzarla.
Vi consiglio solo una cosa: bisogna fare attenzione alla curcuma, tinge un sacco!
A differenza mia, utilizzate la carta da forno, la mia teglia è rimasta di un bel giallo acceso.
Eh vabbè... capita anche ai migliori... no?! ^_^

Ingredienti:

• 4 zucchine di media grandezza
• 125 gr di mozzarella
• 1 scalogno
• 250 gr di farina "00"
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 130 ml di olio di semi vari
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 3 cucchiaini di curcuma
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Lavare, spuntare e grattugiare con una grattugia larga le zucchine.

Farle poi sgocciolare per far perdere tutta l'acqua in eccesso.

CURIOSITA': per facilitarmi e velocizzarmi in questa operazione, io grattugio le zucchine in un canovaccio a trama sottile, così da poterlo richiudere a fagotto e strizzare iol tutto facendo pressione con le mani sul canovaccio stesso. Il canovaccio rimarrà un po' tinto di verde, ma non importa, lo riutilizzo solo per queste operazioni.

Tritare lo scalogno e farlo scaldare a fuoco medio in una padella con i 2 cucchiai d'olio d'oliva e far appassire poi le zucchine appena grattugiate. Sistemare di sale a piacere e far raffreddare.

Sfilacciare con le mani la mozzarella e tenere da parte.

In una scodella sbattere con una frusta elettrica le uova insieme ad un po' di sale e di pepe.

Unire gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l'olio di semi.

E poi gli ingredienti secchi, quindi la farina ed il lievito, setacciandoli insieme.

Aggiungere infine mozzarella e zucchine.

Amalgamare bene e versare tutto il composto in uno stampo antiaderente.

ATTENZIONE: per evitare di ritrovarsi con la teglia di colore giallo, utilizzare la carta da forno, anche se la teglia è antiaderente.

Infornare quindi in forno già caldo a 200°C per circa 15/20 min.

Prima di sfornare la torta salata fare la prova stecchino per sicurezza.

Servire ancora calda.

F.ederica

CHICCHE DI PATATE VIOLA CON LE COZZE SU CREMA DI ZAFFERANO

Mentre preparavo questo piatto avevo uno dei miei soliti mal di testa.
Uno di quelli debilitanti, che solitamente mi costringono a mettermi a letto e stare bella calma al buio e in silenzio; mi stava letteralmente scoppiando.
Ma più continuavo a stare in piedi in cucina e più immaginavo il piatto completo.
Sin da piccola, mi hanno sempre fatto i complimenti per come riesco ad immaginare le cose.
Di qualsiasi cosa si tratti!!!
Nella mia testa i colori, le forme, le luci e le ombre prendono vita come se stessi creando un render sul pc con un programma di grafica.
Ecco, questa piccola parentesi per rendervi partecipi del fatto che questa foto che vedete in basso, i profumi del piatto, gli accostamenti dei colori ed anche dei suoi sapori, beh io li avevo belli fissi nella mia mente già mentre ero a far la spesa; e più immaginavo il piatto e più ero convinta degli ingredienti da metter nel sacchetto da portare a casa.
E voi qui penserete: "ci credo che ti viene mal di testa poi". Beh, è probabile ^_^
Sarei capace di poltrire sul divano per giorni (anche se poi arriverebbe comunque la noia).
Invece con la mente no, penso sempre ad ideare, creare, colorare o sistemar cose. 
Ho sempre amato disegnare e colorare...
Da grande a modo mio ne ho ricavato un mestiere, oltre che una passione...
Il trucco e la cucina mi permettono sempre e comunque di disegnare e colorare, a modo loro.
Io la penso esattamente così: l'importante nella vita è continuare con la propria passione qualunque essa sia e non perdere mai l'entusiasmo!!
Non siete d'accordo con me?

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di patate viola
• 150 gr di farina "00" + quella per la lavorazione
• 1 tuorlo
• 15 gr di sale fino
• 500 gr di cozze
• 250 ml di panna fresca
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 tazzina di vino bianco
• pepe nero q.b.
• prezzemolo q.b.
• 50 gr di burro

Procedimento:

Far bollire le patate viola in acqua salata.

Controllare la cottura con i rebbi di una forchetta, senza farle cuocere troppo.

Scolarle, pelarle e schiacciarle ancora calde, così che l'operazione sia più facile, io ho utilizzato uno schiaccia patate.

CURIOSITA': per facilitare quest'operazione, se si possiede un microonde ci vorranno solo 7 min. Pelare e tagliare a cubetti di dimensioni uguali le patate, lavarle e senza sgocciolarle troppo, trasferirle in un contenitore adatto per il microonde, coprirlo con della pellicola trasparente adatta per questa operazione, bucherellarla e azionare l'elettrodomestico al massimo della potenza per 7 min. Tirare fuori senza scottarsi e schiacciare le patate appena cotte.

Farle raffreddare un po' in modo tale che siano facili da lavorare con le mani.

Unire poi l'uovo, la farina ed il sale, ed impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.

Far riposare per almeno 10 min, anche fuori dal frigo.

Altra cosa importante da fare è pulire le cozze.

ATTENZIONE: tanto meglio se la vostra pescheria le vende già pulite, ormai lo fanno in molti, le trovate in vaschette, già sgusciate e nella loro acqua pulita e filtrata.

Eliminarne la barbetta e le incrostazioni sul guscio, dopodiché metterle in una pentola capiente insieme all'olio, l'aglio, il prezzemolo, il vino bianco ed il pepe.

Coprire con il coperchio e accendere il fuoco.

Spegnerlo solo quando le cozze saranno tutte aperte, ci vorranno all'incirca 10 min.

Far raffreddare completamente, staccare le valve dai gusci, filtrare il fondo della cottura e tenere da parte cozze e sughetto. Cestinare il resto.

Creare le chicche a questo punto.

Quindi prendere l'impasto di patate, dividerlo in più parti, lavorarle su un piano per dargli la forma a serpente e da lì tagliarne dei piccoli tocchetti da lavorare poi tra i palmi delle mani, come per ottenere delle piccole polpettine.

Trasferire le chicche in attesa della cottura su un canovaccio pulito ed infarinato.

Nel frattempo preparare sul piano cottura 1 pentola alta, 1 padella larga ed 1 pentolino.

Nella pentola far bollire abbondante acqua, salarla e mettere in cottura le chicche.

Attendere la cottura, quindi scolarle appena torneranno a galla.

Nel pentolino, mettere solo una piccola parte di burro, farlo scaldare e quando si sarà sciolto aggiungere la panna, farle raggiungere il bollore ed unire il sughetto delle cozze e lo zafferano. Mescolare sempre e spegnere il fuoco solo quando si sarà addensata la salsa.

Nella padella larga invece far sciogliere il restante burro, trasferirne poi all'interno sia le chicche che le cozze sgusciate. Far saltare tutto quanto insieme a fuoco basso.

E' arrivato il momento dell'impiattamento.

Adagiare un po' di crema allo zafferano sul fondo del piatto, aggiungere le chicche con le cozze e se si ha voglia, pepe e prezzemolo per terminare.

Servire il piatto ancora ben caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette #ControLaViolenzaSulleDonne

F.ederica