SOFFICE TORTA SALATA ALLA CURCUMA

Finita l'estate, finita la pacchia!!!
Inizia a far freddo ed io sforno calde cose goduriose...
Vi ricordate quando vi ho confessato, senza vergogna alcuna, che in dispensa ho sempre delle bustine di lievito disidratato a lievitazione istantanea? C'è chi dice che i food blogger queste cose non le usano, ma io non lo faccio per lavoro e dopotutto lo faccio per passione e per goduria, per forza di cose.
Credo che aiutino a risolvere il problema della cena improvvisa, che sia da soli o tra amici.

Più che leggere spiegazioni varie però, magari vi interessa vedere il risultato di questa ricetta.
Il risultato è tutto ciò che racchiude il titolo, con l'aggiunta di zucchine.
Quando l'ho preparata, poi ne ho portata una parte anche a lavoro.
L'ho fatta assaggiare ai miei amici e colleghi ed è piaciuta un sacco.
In molti me ne hanno richiesto la ricetta, che in anteprima ho inviato tramite messaggio privato, ma oggi ovviamente la voglio condividere anche con voi.
La morbidezza di questa ricetta sta tutta negli ingredienti che la farciscono.
Parlo delle zucchine e della mozzarella.
Ecco a voi la lista della spesa ed il procedimento per realizzarla.
Vi consiglio solo una cosa: bisogna fare attenzione alla curcuma, tinge un sacco!
A differenza mia, utilizzate la carta da forno, la mia teglia è rimasta di un bel giallo acceso.
Eh vabbè... capita anche ai migliori... no?! ^_^

Ingredienti:

• 4 zucchine di media grandezza
• 125 gr di mozzarella
• 1 scalogno
• 250 gr di farina "00"
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 130 ml di olio di semi vari
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 3 cucchiaini di curcuma
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Lavare, spuntare e grattugiare con una grattugia larga le zucchine.

Farle poi sgocciolare per far perdere tutta l'acqua in eccesso.

CURIOSITA': per facilitarmi e velocizzarmi in questa operazione, io grattugio le zucchine in un canovaccio a trama sottile, così da poterlo richiudere a fagotto e strizzare iol tutto facendo pressione con le mani sul canovaccio stesso. Il canovaccio rimarrà un po' tinto di verde, ma non importa, lo riutilizzo solo per queste operazioni.

Tritare lo scalogno e farlo scaldare a fuoco medio in una padella con i 2 cucchiai d'olio d'oliva e far appassire poi le zucchine appena grattugiate. Sistemare di sale a piacere e far raffreddare.

Sfilacciare con le mani la mozzarella e tenere da parte.

In una scodella sbattere con una frusta elettrica le uova insieme ad un po' di sale e di pepe.

Unire gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l'olio di semi.

E poi gli ingredienti secchi, quindi la farina ed il lievito, setacciandoli insieme.

Aggiungere infine mozzarella e zucchine.

Amalgamare bene e versare tutto il composto in uno stampo antiaderente.

ATTENZIONE: per evitare di ritrovarsi con la teglia di colore giallo, utilizzare la carta da forno, anche se la teglia è antiaderente.

Infornare quindi in forno già caldo a 200°C per circa 15/20 min.

Prima di sfornare la torta salata fare la prova stecchino per sicurezza.

Servire ancora calda.

F.ederica