FETTINE ALLA PIZZAIOLA

Buongiorno a tutti!!!

Forse su instagram avevate notato la foto del #PassoDopoPasso postato qualche giorno fa.

Si perché dovete sapere che mi diverto molto, quando i procedimenti delle ricette son facili e veloci, a semplificarli in uno schemino di 9 semplici passi. E devo dire che hanno sempre riscosso successo dopo la pubblicazione. Forse perché alla fine facilitano un po', si memorizzano bene tutti i passaggi e via, si è pronti a spadellare in semplicità e allegria.

Questa però non la considero una vera e propria ricetta, ma più un suggerimento per un piatto da gustare in maniera diversa dal solito.

Non so voi, ma io quando parlo di carne alla pizzaiola, immagino le fettine di carne fatte in più pezzi e messa a cuocere nel sugo, in modo tale da preparare in contemporanea sia il condimento per un primo piatto che un secondo piatto saporitissimo.

Ebbene, io adoro quel tipo di cottura, anzi, ne vado proprio ghiotta, ma è pur vero che è rarissimo che io mi metta a fare il sugo per mangiarlo durante la settimana.

Quindi quando penso alla carne alla pizzaiola, penso più ad una variante.

Un po' più easy, sbrigativa e sicuramente più leggera.

Il peperoncino è il tocco in più: opzionale a seconda dal gusto e dal gradimento.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di fettine di manzo
• 1 spicchio d'aglio
• 10 pomodorini ciliegia
• 10 olive nere 
• 1 cucchiaio di capperi
• prezzemolo q.b.
• peperoncino q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodori ed il peperoncino.
Tagliare in 4 i pomodori e a rondelle il peperoncino, nelle quantità preferite.
Eliminare il nocciolo dalle olive, se presente, e tagliarle a rondelle.
In una padella antiaderente far scaldare un giro d'olio, intanto pulire uno spicchio d'aglio, tritarlo o schiacciarlo e farlo rosolare.
Aggiungere pomodori, capperi ed olive e far cuocere per qualche minuto.
CURIOSITA':  i capperi potrebbero dar fastidio a qualcuno, una soluzione potrebbe essere quella di sostituirli con qualche bacca macinata di pepe rosa, darà sapore, ma soprattutto  profumo al piatto.
Ridurre in più pezzi la carne, facendo in modo però di non rimpicciolire troppo le fettine, ed aggiungerli in padella, coprendo con il condimento che inizierà a insaporirli.
ATTENZIONE: io solitamente divido ogni fettina in 3 pezzi, non di più.
Cuocere sempre a fuoco medio.
Dopo qualche minuto aggiungere il peperoncino.
Rigirare una sola volta la carne in padella per evitare che diventi troppo stopposa.
Salare leggermente e pepare.
Lavare e tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo a fine cottura.
Impiattare ben caldo.

F.ederica

FRITTELLE DI MAIS

Una mattina qualsiasi quella di ieri, mi sono svegliata e mentre facevo colazione con le mie adorate fette biscottate e con la mia calda tisana ai frutti rossi, ho acceso la TV e chi ho beccato facendo zapping? A ruota.. prima Simone Rugiati, poi Benedetta Parodi, successivamente Gordon Ramsay e ancora Antonella Clerici, ed infine Tessa Gelisio durante il tg.
Erano ancora le 13:30 circa ed io ero già sazia senza aver cucinato niente, ma visivamente appagata per tutto il cibo che avevo visto dalle 10:00 in poi.
Tra tutti però l'unico che meno mi ispirava forse per colpa delle classiche americanate che vedo spesso in giro era Gordon in quel momento, eppure, è stato l'unico che, alla fine della fiera, mi ha anche stuzzicata di più.
Ha preparato delle frittelle di mais che spargevano profumo seppur fossero ancora e solo nello schermo del televisore. Avevo tutti gli ingredienti in casa, quindi... perché non provarle?
A voi ingredienti, dosi e procedimento.
A mio avviso son buonissime e super versatili.
Possono andar bene per un party, un picnic o un secondo piatto per un pranzo o per una cena da soli o in compagnia. E poi colora tantissimo la tavola...
perché dovete sapere che spesso, se non sempre, io mangio prima con gli occhi e poi con la bocca, ma onestamente non credo di essere l'unica!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 160 gr di mais in scatola
• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1/2 peperone rosso
• 1 uovo
• 1 porro
• 3 cucchiai d'olio
• peperoncino q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Procedimento:
Pulire il porro eliminando le foglie esterne, la parte inferiore più legnosa e le cime più scure.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà ed eliminare semi e filamenti interni.
Rompere l'uovo in una bastardella e sbatterlo con l'aiuto di una forchetta.
Tritare finemente sia il porro che il peperone ed aggiungerli all'uovo sbattuto.
CURIOSITA': non buttare l'altra parte di peperone, si può tagliare alla julienne ed aggiungere ad un'insalatina che potrà poi accompagnare le frittelle.
Unire al composto il mais, il prezzemolo, il latte, la farina, il peperoncino e il lievito.
Sistemare di sale a piacimento.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
L'impasto risulterà molto morbido.
Ungere una padella antiaderente con l'olio, farlo riscaldare su fuoco medio, dopodiché con l'aiuto di due cucchiai, prendere un po' di composto e adagiarlo sul fondo caldo della padella.
Continuare così con tutto il composto e cuocere prima da un lato e poi dall'altro rigirando almeno una volta su se stesse le frittelle.
ATTENZIONE: non essendoci all'interno un ingrediente che richiede tempi lunghi di cottura, le frittelle si cucineranno davvero in poco tempo, basteranno all'incirca 1,5 min per lato.
Passati quei minuti, le frittelle su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, senza farle freddare troppo.
Impiattare accompagnando con un'insalata o una salsa allo yogurt.

F.ederica

GUACAMOLE

Per la prima volta, pubblico qualcosa di veramente particolare.
Conoscete il Guacamole?
E' una salsa famosa in messico, viene preparata per gli aperitivi, per accompagnare i nachos, ma anche per arricchire tortillas e piatti vari.
Io la preparo davvero molto spesso, online ce ne sono differenti versioni, ma io ormai mi sono affezionata a questa versione e non la mollo praticamente più!!!
Ho praticamente sempre in casa tutti quanti gli ingredienti e così mi vien facile.
Ultimamente sento spessissimo nominare l'avocado perciò...
ecco a voi la mia ricetta del guacamole: verde, piccante e... a dir poco speciale!!! ^_^

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 1 pomodoro grande
• 1 peperoncino verde fresco piccante
• 1 lime
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla bianca
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di cumino in semi
• sale q.b.
• pepe abbondante

Procedimento:

Per prima cosa dividere in due l'avocado e con l'aiuto di un cucchiaio prelevare la polpa da una metà e trasferirla in un contenitore.

Con l'aiuto di una forchetta, o ancor meglio di un pestello, ridurlo in pappa.
Schiacciare anche la polpa della seconda metà del frutto, ma tenerla da parte.
CURIOSITA': la seconda metà dell'avocado se si preferisce, si può fare a cubetti, questo regalerà alla salsa una consistenza ancora differente.

Prendere l'aglio e la cipolla, mondarli e tritarli in pezzi quanto più piccoli possibili ed aggiungere il trito all'avocado.

Successivamente spellare e private dei semi il pomodoro, ridurlo in cubetti ed aggiungere anch'esso al composto.

A questo punto lavare e sminuzzare nel migliore dei modi anche il peperoncino verde, in questo caso però i semi non vanno eliminati, trasferire anch'esso nel contenitore.
Grattugiare la scorsa ben lavata del lime e spremerne successivamente il succo.

Spolverare con il cumino, tritandolo leggermente al coltello, sale ed abbondante pepe.
ATTENZIONE: il cumino ha un odore molto particolare ed abbastanza intenso, a tal punto da poter dare fastidio, in questo caso si possono sostituire il peperoncino ed il cumino con un po' di tabasco, facendo attenzione alle dosi perché è piccante.

A questo punto si deve aggiungere anche l'altra metà dell'avocado.
Amalgamare insieme al resto degli ingredienti.

Terminare con l'olio. 
Mescolate leggermente, ricoprirlo a filo con della pellicola trasparente per non far prendere aria alla salsa e tenere un po' di tempo in frigo fino alla consumazione classica con i nachos o in alternativa con dei crostini come ho fatto io.

F.ederica