giovedì 11 febbraio 2016

BURRO, SALVIA E... UN PO' DI PARMA NEL PIATTO

Ormai le mie giornate si dividono...
tra amici che mi chiamano anche per telefono per avere delle dritte per alcune ricette ed altri che mi prendono in giro perché sto sempre a parlar di cibo, in un modo o nell'altro.
E questo è verissimo, ma che ci posso fare???
Son circondata da amici buongustai che a loro volta, proprio come me, amano pranzi e cene in compagnia, che mi chiedono di poter assaggiare qualcosa ogni tanto, che quando passa più di qualche giorno dall'ultima pubblicazione di un post mi chiedono se ho spento i fornelli per le ferie... e via dicendo.
Perché dovete sapere che se online non mi seguono in tanti, nella vita reale è tutto l'opposto.
E questa è una soddisfazione grandissima per quanto mi riguarda.
Ancor di più quando leggono i post e poi mi chiamano per chiedermi chicche e segreti che credono che io in realtà non abbia svelato nella ricetta.
Vi svelo l'arcano: se e quando pubblico una ricetta, statene certi, scrivo sempre tutto quello che c'è da sapere. Non sono una di quelle che custodisce gelosamente le ricette.
Mi piace condividerle, altrimenti che l'ho aperto a fare un blog?!
Ad esempio, quella di oggi è una ricetta "sciuè sciuè", facile e veloce, con pochissimi ingredienti, ma che rende una sacco.
Magari non adatta a chi ha i livelli di colesterolo troppo alti, ma una volta ogni tanto io me la preparo. E' vero che non bisogna eccedere, ma son dell'idea che se il peccato si deve fare, allora si deve fare come si deve!!! Non siete d'accordo con me?
E poi... io adoro la pasta col burro pronta in 5 min, in questa versione però ho aggiunto, in onore alla città che mi ospita ormai da anni, il Prosciutto Crudo ed il Parmigiano Reggiano... tra gli spaghetti Barilla!!!
Cos'altro aggiungere?!



Ingredienti per 2 persone:
  • 180 gr di spaghetti n.5 Barilla
  • 100 gr di prosciutto crudo di Parma
  • 30 gr di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr di burro
  • 2 foglia di salvia fresca
  • pepe nero q.b.
Procedimento:
Come primo step, tagliare a cubetti il prosciutto crudo.
CURIOSITA': io mi faccio sempre dare il fondino di crudo, è ottimo per questo genere di utilizzi e costa anche meno.
Scottarli velocemente in padella antiaderente, in modo tale da renderli semi croccanti.
ATTENZIONE: non bisogna farli cuocere troppo perché altrimenti risulterebbero veramente troppo duri e soprattutto super salati.
Nel frattempo far bollire l'acqua per la cottura della pasta. Salarla e buttare gli spaghetti.
A questo punto, in un pentolino a parte, far sciogliere il burro con le foglie di salvia precedentemente lavate e tamponate con della carta assorbente.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli e farli saltare insieme al burro, eliminando le foglie di salvia. Unire i cubetti di crudo, impiattare e cospargere di formaggio e pepe a piacimento.

F.ederica
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...