mercoledì 27 aprile 2016

TORTA DEI SENZA

Buongiorno amici miei..
Si, io qui vi considero tutti amici di avventure ed esperimenti vari.
Cosa fate di bello in questi giorni?
Io a dire il vero, non ho fatto nulla di impegnativo, oltre alle solite ore di lavoro e di ozio in casa, ma una cosa importante l'ho fatta: mi son dedicata a voler bene e a dimostrarlo.
A volte
 si da per scontato che non si debba dimostrare niente a nessuno, ma come ho scritto anche la scorsa settimana, nella vita bisogna circondarsi di persone che ci fanno stare bene.
Ecco perché tra cene a casa con gli amici, anniversari di matrimonio e di fidanzamento, ritrovamenti a Milano dopo lunghissimi mesi di assenza e lunghe chiamate fatte di confessioni e sfoghi di vario genere, ho trascorso un'intensa settimana ad abbracciare fisicamente e virtualmente le persone a cui voglio bene.
Ricordate sempre che gli "abbracci" ed i "ti voglio bene" sono gratis e fanno bene al cuore.
La vera ricchezza non sta nei soldi, ma nel tempo che abbiamo a disposizione nella vita.
Tempo da spendere nel migliore dei modi e non chiusi in se stessi a rimuginare sul passato, sui se e sui ma. Il professor Keating urlava di cogliere l'attimo. Non c'è nulla di più vero al mondo.
Ecco che così ho imparato a legarmi anche a persone mai conosciute di persona.
Il web mi ha permesso di relazionarmi diverse volte con una persona fantastica.
Cecilia, è anche lei una foodblogger, salentina come me, ma trapiantata per amore a Palermo.
Ci confrontiamo su ricette, idee e cose da fare. 
E' stata proprio lei a suggerirmi di provare la torta dei senza.
Qui trovate la sua versione, pronti a catapultarvi nel suo mondo? The Black KItchen vi aspetta.
Più che una torta in realtà è una ciambella, piccina, ma buona, semplice, veloce e perfetta anche per la colazione dei bambini.
Io ho voluto utilizzare solo il limone per aromatizzarla, ma siete liberi di utilizzare la vaniglia, il cacao o la frutta...
La cosa pazzesca di questa ricetta è che vien fuori un dolce buonissimo anche senza i soliti ingredienti che stanno alla base della pasticceria, come il burro e le uova.
Quindi si, possiamo inserire quella di oggi nella categoria delle ricette vegane.

In più sostituendo il tipo di farina, si ottiene anche una ricetta gluten free.
Di quante altre motivazioni avete bisogno per convincervi a provarla?
Vi lascio semplicemente la lista della spesa e il procedimento.

Son convinta che arriveranno commenti positivi!!!


torta dei senza

Ingredienti per uno stampo di 20 cm Ø:
  • 220gr di farina 00 (o di riso per una ricetta gluten free)
  • 170gr di zucchero a velo + quello della decorazione
  • 250ml di acqua
  • 40gr di olio di semi vari
  • 1 bustina di lievito 
  • il succo e la scorza di 1 piccolo limone
  • Olio e farina q.b. per oliare lo stampo o in alternativa carta forno
Procedimento:
Per prima cosa in un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi farina settacciata, zucchero e lievito.
CURIOSITA': se volete unire la vaniglia o il cacao, è il momento giusto per farlo, per il cacao però, bisogna sostituire una parte della farina con il cacao scelto.
Unire a questo punto la scorza ed il succo di limone, facendo attenzione ad eliminarne i semi.


torta dei senza

Aggiungere ora l'olio e l'acqua e lavorare il composto con una frusta elettrica per permettere all'impasto di venire omogeneo.
Ungere, spennellando una piccola quantità d'olio, lo stampo che si è deciso di utilizzare.
ATTENZIONE: questo è un passaggio alternativo al classico burro e farina, essendo una ricetta da considerarsi vegana, va benissimo anche l'olio o la carta da forno.
Versare l'impasto nello stampo ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 min circa.
Verificare sempre la cottura con la tecnica dello stecchino.
Una volta pronta la ciambella, farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo a piacere.

F.ederica

mercoledì 20 aprile 2016

PASTA FREDDA CON RICOTTA E TANTI POMODORINI

Yuppieeeeeeee, finalmente è arrivato il periodo dell'anno che preferisco. 
Ora posso sfoderare la lunga lista delle ricette di paste fredde che tanto adoro.
La loro semplicità, la velocità di realizzazione ed il fatto che si possano preparare anche con largo anticipo, magari la sera per il giorno dopo.
Non so a voi, ma quando arriva aprile, ma soprattutto le belle giornate di aprile, quelle calde e soleggiate, a me diminuisce la sensazione di fame.
Ma al contrario, aumenta la voglia di stare all'aria aperta, di scoprire posti nuovi e di fare un sacco di scampagnate con gli amici.
Meno tempo ai fornelli quindi e più tempo da stare all'aria aperta!!!
Qualche giorno fa ho scoperto i pomodorini misti, coloratissimi e non potevo farmeli scappare, quindi li ho utilizzati subito per condire una pasta veloce e piena di gusto.
Quella della ricetta di oggi ad esempio, l'ho preparata proprio settimana scorsa.
E' una ricetta non ricetta a dire il vero, perché consiglio alcune dosi, ma poi consiglio anche di procedere un po' a seconda dei gusti, soprattutto nelle quantità.
Oggi scappo a lavoro, ma domani..... DayOff e speriamo nel bel tempo!!!! 
Apresto...
Alla prossima ricetta... magari dolce ^_^

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Ingredienti per 2 persone:
  • 200 gr di pasta corta (io ho scelto i tubetti rigati)
  • 100 gr di ricotta
  • 250 gr di pomodorini misti
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • origano q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
Procedimento:
In abbondante acqua salata far cuocere la pasta che si è scelto di utilizzare.
Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti.

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Metterli tutti in un contenitore abbastanza capiente da poter contenere poi anche la pasta.
Condire i pomodorini con sale, abbondante olio e origano.
CURIOSITA': ovviamente i pomodorini si possono aromatizzare nel modo preferito, d'estate ad esempio, io sostituisco l'origano con il basilico fresco.
Quando la pasta termina la cottura, scolarla ed unirla ai pomodorini.
A questo punto aggiungere anche la ricotta e amalgamare il tutto.
ATTENZIONE: questa pasta può esser servita subito o completamente fredda. Se si dovesse decidere di prepararla in anticipo, tenerla in frigo massimo per mezza giornata e coperta con della pellicola trasparente a contatto, così da non avere troppa aria all'interno del contenitore e da non far rovinare la ricotta.
Impiattare, cospargere con un filo d'olio ed una macinata di pepe nero.

F.ederica

mercoledì 13 aprile 2016

PIZZA DI PATATE

Questi giorni li ricorderò sempre in un modo o nell'altro come un periodo pieno di mille pensieri e mille emozioni: bimbi che nascono, anniversari imminenti, emozioni a fior di pelle che giorno dopo giorno mi fanno capire quanto può cambiare la propria vita da un momento all'altro senza neanche che tu te ne renda quasi conto. A volte voler prendere posto su un treno in corsa che ti passa accanto significa che hai voglia di cambiamenti e di metterti veramente in gioco.
Basta semplicemente tirar appena appena la testa fuori dal sacco e scopri che c'è letteralmente un altro modo da esplorare, vivere e condividere con tantissime altre persone.
Spesso ci soffermiamo a pensare quale sia il nostro destino, o se non ci piace pensare al destino, ci si catapulta ad immaginare il proprio futuro.

Alessandro Baricco ha scritto:

Sarebbe tutto più semplice se non ti avessero inculcato questa storia del finire da qualche parte, se solo ti avessero insegnato, piuttosto, a essere felice rimanendo immobile.Tutte quelle storie sulla tua strada. Trovare la tua strada. Andare per la tua strada.
Magari invece siamo fatti per vivere in una piazza, o in un giardino pubblico, fermi lì, a far passare la vita, magari siamo un crocicchio, il mondo ha bisogno che stiamo fermi, sarebbe un disastro se solo ce ne andassimo, a un certo punto, per la nostra strada, quale strada?
Sono gli altri le strade, io sono una piazza, non porto in nessun posto, io sono un posto.


In questo periodo sento di essere un parco affollato! Mi sento immersa nel verde, quel verde dalle sue mille sfumature, mi sento circondata da splendidi fiori rosa e bianchi che si muovono delicatamente accarezzati dal vento. A contatto sempre con un sacco di gente diversa, ognuno con i suoi guai, ognuno con i propri sogni, ognuno con la propria compagnia o solitudine.
Ma son certa di una cosa, è un bel momento, e sentirmi un parco fa di me una persona piena di emozioni e di sensazioni fantastiche, se in quel parco potessi organizzare un pic-nic però, porterei un cibo che fa bene all'anima, un cibo che rallegra ancora di più i cuori, un cibo che fa subito festa e compagnia... perché il bello di questa vita è che possiamo essere qualsiasi posto noi desideriamo d'essere, ma l'importante è esser lì con qualcuno che ti faccia sorridere e che ti voglia abbracciare!!!
Proviamo ad infornare insieme la pizza di patate?
Vi assicuro, che arriveranno baci e abbracci subito dopo...
A me è successo!!!


pizza di patate, ricetta, facile e veloce,

Ingredienti per una teglia da 20 cm Ø:
  • 500 gr di patate
  • 50 gr di farina tipo "00"
  • 30 gr di formaggio grattugiato
  • 30 gr di burro 
  • 1 uovo
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • noce moscata q.b.
  • 1 mozzarella da 125 gr 
  • 7 fette di Strolghino di Culatello
Procedimento:
Far lessare le patate in abbondante acqua non salata.
CURIOSITA': spesso si ha il dubbio di quando mettere le patate nell'acqua, io le metto in acqua fredda, non aspetto il bollore, in questo modo la cottura sarà più uniforme e rimarranno più morbide.
Nel frattempo mettere a sciogliere e poi far raffreddare il burro.
Quando le patate saranno pronte, passarle sotto lo schiacciapatate raccogliendo il tutto in un contenitore ampio abbastanza per creare l'impasto comodamente.
Una volta schiacciate, unire l'uovo, il formaggio, la farina, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata a seconda dei gusti.
Amalgamare tutto in maniera omogenea, dopodiché versare tutto in uno stampo rivestito da carta da forno, facendo in modo di creare un fondo completamente piano ed i bordi leggermente più alti, come a creare il bordo di una pizza.
Infornare poi a 200°C per circa 20 min.
ATTENZIONE: se durante la cottura dovesse gonfiarsi, con una forchetta forare semplicemente il fondo.
Per il condimento, tagliare a cubetti la mozzarella e farla sgocciolare ben bene.
Tagliare a striscioline le fette di Strolghino e tenerle da parte.
Passati i minuti di cottura delle patate, tirare fuori la teglia dal forno, cospargere la mozzarella sul fondo della "pizza" ed aggiungere anche il salame.
Infornare ancora per altri 15 min, o comunque fino a completo scioglimento della mozzarella.
Sfornare e far intiepidire leggermente prima di servirla.

F.ederica

mercoledì 6 aprile 2016

IL MAGICO PANE SENZA IMPASTO

Vogliamo parlare del fatto che ero l'unica blogger a non averlo ancora provato?
Vogliamo davvero parlarne?
No perché ci sarebbero da scrivere papiri sulla facilità, velocità, bontà e sulle "millemila" tipologie di pane che ne possono venir fuori da questa spettacolare ricetta.
Cioè.. si è capito che mi sono innamorata follemente?
In primo luogo, si impasta, ma non nel vero senso della parola.
...e già questo è tutto un bel programma.
Lo fai e te lo dimentichi, letteralmente.
Quando suona la sveglia, lo riprendi in mano, ma giusto per 5 minuti, poi ti fai un sonnellino e quando ti risvegli, lo riprendi tra le mani e lo porti nel forno per farlo cuocere.
Ebbene si, mentre lui lievita il grosso è fatto.
Bisogna solo avere in casa pentola e relativo coperchio che entrino nel forno, perché è questo il vero e proprio segreto, la cottura in forno si effettua in pentola Signore & Signori...
Ora vi spiego meglio.
Non è un vero e proprio impasto come vi dicevo prima, bisogna solo unire gli ingredienti e metterlo a lievitare, le pieghe tra la prima e la seconda lievitazione aiuteranno nel risultato.
La pentola, serve per tenere completamente al caldo il nostro pane, così da farlo sudare, sigillare, cuocere delicatamente internamente e far rimanere la crosta croccante all'esterno.
Non ci credete?
Beh, neanche io all'inizio, ma poi ho voluto fare l'esperimento ed ora non lo mollo più.
Qui di seguito cerco di spiegare tutti i passaggi, ma prima voglio assicurarvi di una cosa:
giuro che è più difficile a dirsi che a farsi.
Un grazie speciale va a Elena del blog Con Un Poco Di Zucchero che mi ha fatto scoprire un mondo quando ha postato sul suo profilo instagram la foto del suo pane senza impasto.
Quando poi sono andata ad informarmi, in rete ho trovato un sacco di ricette differenti, ma tutte con la stessa base e dose sostanzialmente.
Io l'ho sperimentato con un "impasto semi integrale.
Pronti ad entrare nel magico e profumato mondo del pane fatto in casa??

facile e veloce, pane fatto in casa, homemade, integrale, soffice

Ingredienti:

  • 300 gr di farina Manitoba
  • 200 gr di farina integrale
  • 370 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 3 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 13 gr di sale fino
  • farina tipo "0" per le pieghe q.b.
Procedimento:
Prendere un contenitore comodo per amalgamare tutti gli ingredienti, ma anche capiente abbastanza per la lievitazione.
Metterci all'interno le due farine ed unire il sale, mescolare ben bene e creare la classica fontana nel centro.
Sciogliere il lievito in una parte d'acqua, insieme al cucchiaino di zucchero.
Quando tutto sarà ben sciolto, versarlo al centro delle farine, finendo con la restante acqua.
Fare in modo, amalgamando con le mani o con l'aiuto di un mestolo, che la farina assorba tutta l'acqua, dopodiché seppur l'impasto sia colloso, non liscio e non omogeneo, bisogna coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare dalle 16 alle 20 ore.
Ovviamente al riparo da correnti.
Trascorse le ore di lievitazione,l'impasto si presenterà gonfio, soffice e colloso.
Infarinare un piano da lavoro con la farina "0", versarci sopra l'impasto, spolverare con dell'altra farina "0" e creare 4 oppure 8 pieghe (io ne ho effettuate 8).

facile e veloce, pane fatto in casa, homemade, integrale, soffice

Rigirare il panetto ottenuto in modo tale da avere le pieghe verso il basso e dare quanto più possibile una forma bella tonda.

facile e veloce, pane fatto in casa, homemade, integrale, soffice

Cospargerlo con dell'altra farina "0", coprirlo con della pellicola a contatto e poi con un canovaccio pulito per tenerlo al caldo un altro po'.
Da questo momento deve lievitare da minimo 1 ora e mezza, fino a massimo 3 ore.
Quando staranno per scadere le ore della seconda lievitazione, accendere il forno al massimo della temperatura (240/250°C) ed inserire all'interno la pentola (senza coperchio) dove andrà a cuocere poi il pane.
ATTENZIONE: ovviamente non dovrà avere manici in plastica o in gomma. Io ho scelto una pentola completamente di acciaio, ma si può optare per quelle in alluminio, in ghisa, in cotto e soprattutto conviene che non superi i 24 cm di diametro.
Quando il forno sarà arrivato a temperatura, tirar fuori la pentola facendo attenzione a non ustionarsi, travasare la pagnotta di pane nella pentola facendo caso questa volta ad avere le pieghe verso l'alto.
Coprire con il coperchio della pentola e infornare per circa 45 min.
Trascorso questo tempo, eliminare il coperchio e continuare la cottura per altri 15 min.
La cottura senza il coperchio servirà al pane per creare la classica crosta croccante.
La doratura potrà metterci più tempo rispetto ai 15 min descritti, bisogna rendersi conto di come cuoce il pane volta per volta.
CURIOSITÀ': si è utilizzata una pentola con fondo troppo spesso, una volta sfornato, il pane potrebbe aver bisogno di un altro po' di cottura nella parte inferiore, niente paura, inserirlo nel forno direttamente sulla griglia e lasciar cuocere appena per qualche minuto.
Una volta cotto, far raffreddare leggermente adagiandolo su una gratella.

facile e veloce, pane fatto in casa, homemade, integrale, soffice

Affettare e condire a piacimento.


F.ederica
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